制作材料

新鮮雞肉 客家釀酒 姜片 鹽 油等

制作過程

將三黃雞切成小塊，生姜妙香，先將三黃雞爆炒（如果是比較寒氣的產婦吃的話，可以爆炒的時間久點）再將黃酒一齊下鍋煮5-10分鐘即可（煮的時間越長，黃酒將變的越甜）。

制作細節

客家人的生活離不開糯米酒，甚至會把糯米酒珍藏一段時間，讓酒成深黃色，儲藏得法的話，黃酒是醇甜的。喝或做菜都行?？图胰擞腥?a target="https://baike.baidu.com/item/%E5%AE%A2%E5%AE%B6%E9%BB%84%E9%85%92%E7%85%AE%E9%B8%A1/_blank">坐月子的，會用糯米酒煮肉類，讓產婦吃了身段恢復更加快，還能去風，坐月子是不能進風的，所以客家人會在準媽媽還沒生的前幾個月，制作30斤以上的糯米酒，吃不完的通常會把糯米酒另外保存，放到長達一年以上。

新鮮土雞一只，讓店家宰好拔毛，回家洗凈斬塊

燒鍋熱點油，雞肉含有脂肪，油不要多放，把姜絲爆香，把雞肉放入炒，加一茶匙半鹽，喜歡紅棗味的就加入去核紅棗一起炒。

炒到沒有血就倒入一碗水，繼續用中火煮到快收干汁，糯米酒要入到幾年成黃酒的。我家的是放在陰冷地方儲藏到六年的，酒味好濃，醇甘。

當雞肉都到收干汗到四分之一時，加入三湯勺的黃酒，看個人口味加，喜歡濃郁的加五湯勺以上。酒力不好的人就要小心了，容易醉。

這是一道非常傳統的客家菜，雞肉滲入了甜醇的黃酒，吃起來有甜酒的味道，是喜歡喝糯米酒、愛吃客家菜的人上飯店愛點也愛煮的一道佳肴。